Beschreibung

Mehl aus Linsen, die in unseren Territorien in Contrada Apani, an der Nordküste von Brindisi, produziert und angebaut werden.

Linsenmehl ist das durch die Verarbeitung von getrockneten Linsen gewonnene Pulver und wird vor allem bei der Zubereitung von flüssigen Vorspeisen wie Cremes und Suppen verwendet; es wird auch oft mit glutenfreien Mehlen (vor allem Weizenmehl) zur Herstellung von Backwaren (mit Sauerteig oder Bierhefe) gemischt.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Linsenmehl als Derivat von Hülsenfrüchten reich an Proteinen und Kohlenhydraten, enthält außerdem die Vitamine B1, B2 und B3; es ist außerdem besonders harntreibend, galaktogen, d.h. es fördert die Milchbildung, und ist reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, darunter zwei probiotische Ballaststoffe wie
probiotische Ballaststoffe wie Inulin und Pektin.

Allergene: kann Spuren von Gluten enthalten Aufbewahrung: kühl und trocken lagern